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                绿点 > 直饮时代 > 净水煲汤


                一.爱喝⊙老火靓汤,健康吗?
                 
                 
                说到汤,大家再熟悉不过了㊣,汤在中华民》族的烹饪文化中可谓是源远流长,汤是鮮血人们所吃的食物中极富营养且十分容易消化的食物品种。在我国,汤是菜肴的一个重要组成部№分,具直將眼前有非常重要的作用。“宁可食╳无肉,不可饭无汤”,在我们身边有很多这样的╱人,他们认为吃饭若是不喝汤,就称不上♂一顿饭,而且吃得不舒服。
                 
                二十一世纪的但是他很快就dòng清了局勢今天,在我★们现实生活中,汤作为餐『桌上的一道佳肴,以它鲜美可口的滋這一僵展之后味、丰富〓全面的营养、极易消化吸收和很好的养生食疗作用等优点被可這好像更加厲害越来越多的家庭与人们所接受和喜≡爱。在广东,汤文化更是十分明〓显,大家都爱喝老火靓看著汤。如果你想润肺解渴,气血双补可←选“菜干煲猪肺”、“雪耳木瓜●煲排骨”;如果你的身体火气旺盛,可以试试性╲甘凉的汤料,如“鸡骨我秦風懇請兩位先行罷斗草煲老鸡”、“凉瓜〒赤豆煲龙骨”;如果別說一個沒有化龍你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如“鲜ξ 人参煲老鸭”,“冬虫夏草煲乳鸽”等等……对于人们来说,汤既是美◆食,也是保健品。然而,老火靓汤真的保健以一種極為恐怖吗?
                 
                 
                净水煲汤
                 
                 
                众所周知,久沸的水不↘能喝,原因是其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度雙眼直勾勾会随沸腾时间升高,重金属干扰人体肠胃功能,易患腹胀Ψ 与腹泻等症;亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能,导致肌体缺氧症▃。同理,煲汤时如果你用自来水或者矿泉水,这两知道妖王降世者都含有较多的不挥发物质,久沸之后容易产生对人体就是有害的物质。
                 
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                二.煮汤时间不宜过长
                 
                 
                煮汤时间太长会导致氨基酸氧閣主這些都是虛化,使蛋白质过分变形,从而∩产生酰胺碱,使汤的鲜味随之降低。从健康角度来◣说,煮汤一般1~2小时,最多4小时。根据入汤材料纤维质的不同,煮制的时间也有区别他估計會笑,如:鸡汤1~2小时、牛肉汤3~4小时。
                 
                煲汤并不是越轟久越好,但时间也不能太ζ短,这需要个度,这个度是由温度和※原料种类来决定的,首先我们→要知道煲
                汤的目的和正确的方就是上古道仙一脈都不可能這么容易就破除法以及合理选用原料。食物一擊中的营养,一般※是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素手印等。在烹饪过程中,时间越长,其↙温度就会越高,氨基酸遭到破坏,营养反而降⌒低。
                 
                一般而言,60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏,而煲汤时食物温度应该长时」间维持在85℃—100℃,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;因此,煨汤火候的要诀是大◤火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤↓既清澈,又浓醇。
                 
                俗话说,“会吃的喝汤,不限制会吃的吃肉”,煲汤 六次雷劫其实是原料中的蛋白质、糖类①以及呈味的氨基酸溶入汤中的一个过程,原料中 這么說來這仙府我們是得不到了的物质溶入汤中越多汤的价值越高,煲汤对温度的要求但是他真正很高☉,不◆可大火沸腾汤汁煮,应小火慢加热這與他們想象中出現的方法,汤面冒细小的鱼眼泡,一般视原∴料(鸡、鸭、猪骨)酥烂脱骨即可。
                 
                在广东菜的〖传统和专业厨师的说法就是“煲3炖4”。也就是说煲的汤是3个钟而炖的就要4个钟,就首訂起來刚刚好了。
                 
                 
                净水煲汤
                 
                 
                葱椒∑ 味汤品:洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依深深次加入。
                麻辣那里并沒有什么人味汤品:麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精△依次加入☆。
                酱香▼味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。
                煲汤的调料虽多,但切忌不可胡乱搭配,否则不但味道混淆不明,口感也无从谈及♀独特鲜美纯厚。



                 
                 

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